Kappa Test – Kit ELISA para la deteminación cuantitativa de k-Caseína B en leche de vaca

Determinación cuantitativa de k-Caseína B en la leche

El nuevo Kappa Test determina la concentración de k-Caseína B en leche de vaca, independientemente de la raza.

Ha sido demostrado que leche conteniente sólo k-Caseína B (obtenida por vacas que pertenecen a la variante genética B) lleva a un rendimiento quesero más elevado que leche con sólo k-Caseína A o AB.

Además, respecto a estas variantes menos ventajosas, la leche con k-Caseína B cuaja en un tiempo más corto y su cuajada es más firme y compacta, la que se procesa más fácilmente y produce quesos con mejores características reológicas y un mayor contenido de calcio y fósforo. Hasta la estructura general y las propiedades sensoriales de los quesos, leche y yógur mejoran.

Kappa Test permite a las industrias de quesos monitorear la leche cruda entregada y establecer un sistema de pago por calidad dirigido a los productores, premiando a los ganaderos que seleccionan sus vacas y proveen leche con sólo o con mayores concentraciones de k-Caseína B.

• Marca: Astori
• Origen: Italia